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    乙酸
    更新時間:2018-09-30 09:14:19 字號:T|T


    用途:
    乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑,這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。乙酸是我國應用早、使用多的酸味劑,主要用于復合調味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調味料時,可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后,添加到各種調味料中應用。
     
    物理性質:
    分子量:60.05
    分子式:CH3COOH
    沸點(℃):117.9
    凝固點(℃):16.6
    相對密度(水為1):1.050
    粘度(mPa.s):1.22(20℃)
    20℃時蒸氣壓(KPa):1.5
    外觀及氣味:無色液體,有刺鼻的醋酸味。
     
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